->
Получать вкусные рецепты каждый день

..

3/07/2018

Как приготовить кимчи по-корейски в домашних условиях


Что такое кимчи знает каждый ценитель корейской кухни. Это традиционное блюдо на основе пекинской капусты, которую квасят особым образом с использованием пряностей. Готовую кимчи сочетают с другими овощами, кореньями, зеленью и пряностями, соблюдая пропорцию: на 4 порции капусты 1 порция других ингредиентов. В этой публикации расскажу, как приготовить кимчи по-корейски в домашних условиях.

Кимчи в Корее ценят не только за вкус, но и за полезные свойства этого национального блюда. Корейцы уверены, что она хорошо усваивается, помогает поддерживать в норме вес и замедляет старение. В процессе приготовления этого блюда происходит ферментирование, и капуста, и так богатая микроэлементами и витаминами, становится еще полезнее.

Это острое блюдо с особенным вкусом корейцы едят постоянно. Существует множество рецептов кимчи, которые отличаются способом приготовления и ингредиентами. Используют разные овощи и пряности, но наиболее популярно кимчи из пекинской капусты. Коллекция Сеульского музея насчитывает 187 сортов этого блюда.



Итак, для начала приготовим пряный соус кимчи, который используют как маринад и отдельное блюдо.
  • Чеснок соединить с перцем чили, добавить соль и сахар.
  • Залить смесь водой и хорошо перемешать.
  • Соус положить в чистую сухую банку с плотной крышкой и хранить в холодильнике.

Теперь займемся подготовкой капусты. На весь процесс уйдет три-четыре дня, поэтому запаситесь терпением.
  1. В воде растворить половину соли.
  2. Капусту разрезать вдоль на 4 части, натереть оставшейся солью все ее листья и выложить в кастрюлю.
  3. Залить капусту соленой водой и оставить на 4-6 часов, периодически переворачивать. Просоленная капуста должна быть эластичной, лист не должен с хрустом ломаться.
  4. Капусту достать из кастрюли, хорошо промыть в чистой воде и выложить в дуршлаг.
  5. Твердую часть кочана срезать, а листья хорошо перемазать соусом: поверните капусту внутренней стороной от себя и смазывайте задние стороны листьев.
  6. Каждую намазанную четверть кочана сложить пополам и завернуть самым большим внешним листом. Всю капусту уложить в кастрюлю под гнет и оставить в холодильнике на три или четыре дня.


Попробовав однажды любимое корейское лакомство, вы узнаете о кимчи, что это не зря считается не только вкусным, но и полезным блюдом. Приготовить кимчи по корейски несложно, но если у вас под рукой оказались не только упомянутые ингредиенты, можете также смело использовать яблоки, груши, дайкон, зелень, имбирь, а также рыбный соус и морепродукты. Это блюдо располагает к творчеству!

Комментариев нет:

Отправить комментарий