->
Получать вкусные рецепты каждый день

..

02.01.2018

Рождественский кекс с сухофруктами: английский рецепт «пьяного кекса»

английский рождественский кекс с сухофруктами и орехами

Сейчас, когда Рождество уже почти на пороге, как раз самое время рождественский кекс с сухофруктами. Этот рецепт родом из Туманного Альбиона, где английский рождественский кекс с сухофруктами и орехами готовят чуть ли не за месяц до праздника и «поят» бренди. Идея весьма интересная, и получается очень вкусно!

Готовится такой рождественский кекс с сухофруктами и орехами, что делает его немного влажным. Готовый кекс перед пропиткой должен постоять хотя бы сутки, чтобы немного подсохнуть и не размокать при пропитке. Ее можно приготовить из сиропа и коньяка, а можно пропитать чистым алкогольным напитком.

английский рождественский кекс рецепт

В качестве сухофруктов для приготовления кекса я взяла курагу и темный изюм, а из орехов выбрала арахис. Использовать можно что угодно: финики, сушеную клюкву и вишню, цукаты из апельсин, фундук и грецкие орехи. Можно выбрать на свой вкус в зависимости от того, насколько вы любите сладкое.
  • Сухофрукты мелко нарезать и залить 70 мл коньяка на несколько часов. Затем собрать коньяк и смешать сухофрукты с рублеными поджаренными орехами.
  • Черный шоколад растопить с 50 мл сливок на горячей водяной бане.
  • Размягченное масло взбить с сахаром, добавить по одному яйца, коньяк и шоколад со сливками.
  • Муку просеять с разрыхлителем и подмешать в тесто лопаткой.
  • Последними добавить в тесто орехи с сухофруктами.
  • Выложить тесто в форму для выпекания и выпекать при температуре 180 градусов. Готовность проверить зубочисткой.
  • Готовый кекс выдержать в сухом месте минимум сутки, а затем начать пропитывать. Приготовьте пропитку из 100 мл коньяка и 100 мл сахарного сиропа или пропитывайте чистым коньяком несколько дней. При этом кекс лучше перевернуть и пропитывать пористое дно, а не гладкую верхушку.

Украсить пропитанный кекс можно марципановой массой, мастикой или шоколадом. Но поливать его чистым шоколадом не советую, поскольку застывший шоколад будет трудно резать. Правильнее будет приготовить ганаш из 50 мл сливок и 200 г шоколада: нагрейте сливки на горячей водной бане и добавьте наломанный на кусочки шоколад, хорошо перемешайте и добавьте 20 г сливочного масла.

английский рождественский кекс с сухофруктами и орехами


Я готовила кекс в качестве приятного подарка для моих близких, поэтому нарезала его на порционные кусочки и полила шоколадным ганашем. Лучше дать ганашу застыть при комнатной температуре, чтобы на его поверхности не образовался конденсат. Готовые и украшенные кусочки кекса можно посыпать кокосовой стружкой или другой посыпкой.

английский рождественский кекс рецепт

Еще рецепты к Рождеству:




Комментариев нет:

Отправить комментарий