->

06.12.2017

Как готовить пиццу в домашних условиях


Итальянская кухня уже давно вошла в нашу жизнь и привнесла в нее яркие вкусы и множество потрясающих рецептов, и пицца – ее настоящая визитная карточка. Хотя в каждом относительно большом городе есть не одна пиццерия или итальянский ресторан, не в каждом можно попробовать по-настоящему вкусную пиццу. Как правильно готовить пиццу отлично знают в Неаполе, где Ассоциация поваров готова научить всех желающих готовить «правильную пиццу».

Так какой же должна быть настоящая пицца и как готовить пиццу в домашних условиях? Начать стоит с того, чего в пицце быть не должно:

Майонез. Это холодный соус, который никогда ни один уважающий себя повар не станет запекать, варить и жарить. Также он дает блюду много лишнего жира и совершенно меняет его вкус.

Жирные сорта сыра. Нельзя класть в пиццу тот сыр, который оказался в холодильнике. Многие выдержанные сыры имеют яркий вкус, а также высокий процент жира, что для пиццы не подходит.

Картофель. Пицца с картофелем становится уже совсем другим блюдом, и называться пиццей уже не может.

Список подобных продуктов можно дополнить, но принцип ясен: попасть в настоящую итальянскую пиццу могут только те продукты, которые традиционно используются для этих целей в самой Италии. Вот примерный список тех продуктов, которые входят в состав начинки для итальянской пиццы:

  • Мясные продукты: ветчина, прошутто, салями, сосиски
  • Морепродукты: анчоусы, моллюски
  • Сыры: моцарелла, рикотта, пармезан
  • Овощи: томаты, чеснок, артишоки, острый перец
  • Пряные травы: орегано (душица), петрушка, базилик
  • Яйца
  • Грибы
  • Оливки и каперсы
  • Оливковое масло


Тесто


Настоящее тесто для пиццы готовится из пшеничной муки тонкого помола, оливкового масла, дрожжей, воды или молока, сахара и соли. Тесто для настоящей итальянской пиццы месят вручную не менее 15 минут. Затем его накрывают тканью и оставляют на время в тепле, до увеличения в объеме в два раза. Тесто раскатывают в круг диаметром не больше 35 см. Толщина коржа в центре примерно 2 мм, а по краям не более 6-8 мм. Для раскатывания теста скалку не, а разминают его и растягивают вручную. Важно выпекать тесто сразу после приготовления.

Соус


Хороший соус для пиццы можно приготовить из свежих томатов или томатов в собственном соку, базилика, соли и оливкового масла. Достаточно просто измельчить томаты и смешать все ингредиенты в блендере.

Начинка


Главное правило: начинки должно быть достаточно. Она полностью покрывает тесто, оставляя только края 1-1,5 см. Избыток даже самой вкусной начинки скорее испортит пиццу, не давая почувствовать вкус свежего коржа. Выкладывать начинку нужно прямо перед выпеканием, не задерживаясь, поскольку влага может размочить тесто.

Выпекают классическую пиццу в дровяной печи. В домашних условиях придется воспользоваться духовкой. Если печи нет, да и времени не хватает, можно заказать доставку пиццы из ресторана или пиццерии с хорошей репутацией. Профессионалам намного проще соблюсти все правила приготовления настоящей пиццы и порадовать вас вкусным блюдом.

Удобно, что заказать в компаниях доставки еды можно не только пиццу, но также и популярные блюда японской кухни. Вкусные и свежие роллы с рыбой и морепродуктами можно заказать по адресу https://yomilano.ru/goods/rolls/ Суши-бар «Милано» порадует клиентов большим выбором, интересными рецептами, безупречным исполнением и быстрой доставкой.

Больше интересного об итальянской кухне:





Комментариев нет:

Отправить комментарий