->

30.10.2017

Скумбрия соленая в домашних условиях а-ля гравлакс

как засолить скумбрию в домашних условиях

Скумбрия в домашних условиях готовится самыми разными способами: ее жарят, запекают, солят, маринуют и даже коптят. Эта рыба вкусна в любом виде, но я обожаю ее соленой. Конечно, она не так вкусна, как соленый лосось, но что если попробовать посолить ее тем же способом? О том, как посолить скумбрию в домашних условиях вкусно и пойдет речь в данной публикации.

Однажды я посмотрела кулинарную программу знаменитого повара Джейми Оливера. В этой серии он готовил гравлакс из лосося. Приготовить таким способом лосось так же просто, как засолить скумбрию в домашних условиях. Но скумбрия, в отличие от лосося, более доступная рыба, и при этом очень полезная.

скумбрия в домашних условиях

Особенность скумбрии в том, что она довольно жирная и косточек в ней мало. В этом ее сходство с лососем. Благодаря своей жирности эта рыбка получается не сухой после засолки. Готовят скумбрию к засолке обычно в четырех видах: просто целиком с головой, тушкой без головы и хвоста, стейками и филе. Время засолки зависит от размера кусочков рыбы. Именно поэтому филе готовится очень быстро.
  • Разделать скумбрию на филе: сделать косые надрезы под плавниками по направлению к голове рыбы, разрезать брюшко, удалить внутренности, сделать надрезы вдоль хребта и снять филе.
  • Соль и сахар смешать и засыпать филе рыбы этой смесью, чередуя с рубленым укропом и тертой цедрой лимона. Смесь должна хорошо покрыть рыбу.
  • Емкость с рыбой накрыть крышкой или пищевой пленкой. Рыба должна стоять сутки.
  • С филе счистить соль, снять кожицу и нарезать тонкими кусочками. Полить рыбу лимонным соком.

как посолить скумбрию в домашних условиях

Очень рекомендую не забыть добавить перед подачей лимонный сок. Рыба и сок лимона – проверенное сочетание. Кислый вкус лимонного сока позволяет сбалансировать вкус соленой рыбы, да и аромат лимона не помешает.

Больше рецептов:




Комментариев нет:

Отправить комментарий